Crêpes malouines, béchamel L'Authentik
Alison, vous savez, le rayon de soleil du rayon traiteur, pains et fromages. Toujours de bons conseils avec un grand sourire.
A retrouver dans le magazine Cultures Bio 121 de janvier/février.
Alison vous livre une recette gourmande et 100% malouine:
- 8 crêpes
- 4 tranches de jambon Biocoop ou de poisson fumé (truite, saumon…) ∙
- 200 g de champignons frais ∙
- 100 g + 2 noix de beurre demi-sel
- 50 g de farine de blé ∙ 30 g de farine de sarrasin
- 1 L de lait ou boisson végétale sans sucre
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. de tartare d’algues
- 400 g de fromage fondant (comté, chèvre, végétal…)
Saison :
Régime particulier:
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
La recette
1 Faire revenir à la poêle les champignons coupés avec un peu de beurre et un fi let d’huile pour qu’il ne brûle pas.
2 Dans une casserole, faire fondre 100 g de beurre à feu doux. Ajouter l’ail écrasé et les farines en remuant. Sans attendre la coloration, verser lentement le lait en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux jusqu’à obtenir une béchamel.
3 Hors du feu, ajouter le fromage râpé ou en morceaux, les champignons et le tartare d’algues.
4 Dans la poêle, faire revenir 1 crêpe dans du beurre et un fi let d’huile. Poser dessus 1 tranche de jambon ou de poisson fumé puis l’Authentik béchamel. Couvrir d’une seconde crêpe avec un peu de beurre dessus. Si, si !
5 Retourner à mi-cuisson. Faire dorer des 2 côtés pour apporter un léger croustillant. Servir avec une belle salade.
Bon appétit et à bientôt à Biocoop L'Authentik - Dir. Aquarium Saint-Malo !