Gratin de Chayotte de chez Nicolas, Côté Légumes (Erquy) by Biocoop L'Authentik
4 chayottes
300 g de lardons fumés ou dés de tofu fumés
ou dés de Cheddar fumé (Fromage local de chez Erica, Chapelle Cheddar)
300 g de parmesan
15 g de chapelure
3 cuillères à soupe d'Huile d'olive
3 oignons hachés
1 pincée de piment doux, d'espelette ou de cayenne pour les plus chauds
3 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de farine
35 g de beurre
30 cl de lait
Poivre et sel
La recette
Gratin de Chayotte
Faites cuire vos chayottes coupées en deux dans de l'eau bouillante salée pendant 20 min.
Faites fondre les oignons à l'huile, avec les lardons.
Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrez de persil puis laissez mijoter à feu doux.
Égouttez les chayottes, épluchez-les, dénoyautez-les et coupez-les en dés.
Ajoutez les chayottes aux oignons.
Mélangez et laissez cuire 5 à 10 minutes.
Ajoutez la farine, de la crème fraîche et parsemez de piment et de persil.
Préchauffez le gril du four.
Disposez la préparation dans un moule à gratin huilé et saupoudré de parmesan.
Recouvrez d'une couche de parmesan et de noisettes de beurre puis enfournez 5-10 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.