Salade estivale au Wakamé - recette de Magali Molla, algocultrice C-Weed à Saint Malo

Entrée - 20 à 25 g de wakamé feuilles (1 verre d’eau froide pour réhydrater les algues)
- 300 g de pois chiches de petits calibres cuits
- 150 g de maïs doux
- 1 pointe d’ail semoule
- 2 c. a s. de persil plat haché moyen
- Graines de sésame grillées à sec ou amandes grillées concassées

Facultatif : quelques brins de coriandre fraîche, 1 c. à s. de vinaigre umébosis (vinaigre de prunes), 5 c. à c.d’huile d’olive, 4 c. à s. de vinaigre de vin, aromatisé à la framboise

Astuce
Pour bien réhydrater le wakamé, Magali et Jean-François conseillent de disposer quelques lames dans un peu d’eau froide : « N’en mettez pas trop car l’algue va reprendre environ sept fois son poids.
Laissez le wakamé s’imbiber une dizaine de minutes pendant lesquelles vous pouvez préparer votre salade. Si toute l’eau est absorbée, ajoutez-en un peu.
L’algue doit pouvoir se déplier facilement et présenter une texture soyeuse légèrement extensible. »


En savoir plus sur Jean Francois et Magali, et d'autres de nos producteurs locaux de Biocoop Saint Malo Aquarium
http://saintmalo.biocoop.net/actualites-unique-magasin-de-la-cooperative-biocoop-a-saint-malo-zone-de-l-aquarium/une-bio-entre-terre-et-mer-au-pays-de-saint-malo-8917.html